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菜谱

翡翠扇贝

原料: 12个大扇贝,去壳;2汤匙黄油;半个小洋葱,切碎;125克冷冻豌豆;1茶匙雪利酒;适量盐和黑胡椒;2汤匙薄荷,切碎;1汤匙新鲜干酪;1汤匙橄榄油;2根小葱,切碎油炸后装饰备用。
制作方法:
1.       在平底锅里熔化一半量的黄油,倒入洋葱炒到绵软。加入豌豆和雪利酒。低温加热5-10分钟。加入薄荷和奶油,搅拌增香。慢慢冷却。
2.       将炒好的豌豆酱料放入食品料理机,搅拌成糊状。
3.       将剩余的黄油和橄榄油在煎锅里加热,扇贝每一面煎2-3分钟。
4.       将搅拌好的豌豆酱浇在扇贝上,用香葱装饰装盘。
准备时间:30分钟;烹制时间:30分钟。10-12人份。

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