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菜谱

香草鱼排烤蔬菜

6人份原料: 1汤匙橄榄油,黄油,1个小洋葱,2个小胡瓜,切碎块,4汤匙白葡萄酒,6汤匙橄榄油,2汤匙切碎的欧芹,1茶匙切碎的百里香,4支新鲜龙蒿叶,2片大马哈鱼排,盐和黑胡椒,2个柠檬,柠檬百里香嫩枝,3个茴香子,修剪并切成4份,1公斤新土豆,400克小胡萝卜,去皮切成两半。
制作方法:
1.       在平底锅里加热橄榄油和黄油,将洋葱炒3-4分钟。倒入小胡瓜炒4-5分钟,调大火,加入白葡萄酒,煮到液体挥发。加入调料,冷却。
2.       搅拌切好的香料,放在一旁备用。
3.       将鱼片洗净,吸干水分,去掉明显的刺。
4.       将一片鱼排,鱼皮一面朝下放在案板上,抹上调料,将炒制的蔬菜放在鱼排上,再盖上第二片鱼排,鱼皮面朝上。
5.       在大号平底锅里加水加盐烧开。
6.       加入茴香煮4-5分钟。将茴香取出放置一边。加入土豆和胡萝卜煮5分钟。沥干水分。
7.       在大号烤盘里铺一层茴香,土豆和胡萝卜。加5汤匙橄榄油,挤半只柠檬汁,加调味料。
8.       预热烤箱到200摄氏度或390华氏度。将蔬菜烤10分钟,搅拌一次。将橄榄油淋在鱼片上,鱼片放在蔬菜上。将剩余半只柠檬汁挤到鱼肉上。将蔬菜铺在鱼片上一层。烤制50分钟。将鱼片放在烤蔬菜上装盘即可。

准备时间:30分钟;烹制时间:60分钟。

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