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菜谱

劲脆海鲜丸

四人份原料: 300克贻贝,200克去壳明虾,200克面粉,250毫升牛奶,1袋酵母,2瓣大蒜,1汤匙切碎的欧芹,1个鸡蛋,磨碎的半个柠檬皮,初榨橄榄油,水,盐。

制作方法:
1. 将贻贝洗净,在平底锅里加约3公分高的开水,加盐,将贻贝加入煮到贝壳刚刚打开。捞出贻贝,倒掉开水。将明虾洗净去纱线后切碎,切碎贻贝肉。
2. 将鸡蛋打到碗里,加入牛奶,蒜蓉,欧芹碎和面粉。充分搅拌成滑顺的面浆,倒入贻贝肉,明虾,碾碎的柠檬皮,搅拌均匀并加入调味料。
3. 在煎锅里倒入足量的橄榄油,加热。用蘸水的勺子挖一勺面糊,放入锅中,大火炸至双面金黄后捞出。
4. 在厨用吸油纸上吸出多余油份后装盘即可。
准备时间:20分钟;烹制时间:20分钟。

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