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SPAR蜂蜜

     

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来自长江流域最大的生态岛——崇明岛

 

(图片来源转自上海崇明新闻中心网)

优越的地理环境

崇明岛环江靠海,空气中蕴含丰富的负氧离子,堪称天然的大氧吧。

适宜的气候

崇明岛地处亚热带,属于温和湿润的海洋性气候。

专业的蜂农

 不使用任何抗生素,防止外来污染,保证蜂源的自然和原生态。

质量与检测

蜂蜜的主要成分是糖,占到蜂蜜的80%以上。再除去百分之十几的水,其他成分不到1%。在组成蜂蜜的糖中,主要是果糖和葡萄糖,还有少量的其他糖类。蜂蜜的甜度、外观,基本上就是由葡萄糖和果糖决定。最简单的造假可能是直接加入蔗糖水。

虽然蔗糖中含有等量的葡萄糖和果糖,不过是二者两两连接在一起的二糖,而蜂蜜中的葡萄糖和果糖是单独存在。这种差别使得这种造假比较容易检测,也就算是“过时”的技术了。更新一些的造假是采用高果糖浆。高果糖浆是玉米淀粉水解之后,再用异构酶转化得到的葡萄糖和果糖的混合物。这两种糖在组成上跟蜂蜜非常接近,所以把高果糖浆加入到蜂蜜中,几乎形神兼具、以假乱真,为检测带来了很大的挑战。于是碳四植物糖的同位素检测应运而生。

植物通过光合作用把空气中的二氧化碳固定下来,转化成淀粉。这个“固碳”过程有两大类。一类叫做“碳三途径”,多数种类的植物都采用这种途径;还有一类叫做“碳四途径”,光合作用的效率更高,玉米、甘蔗等作物采用这种途径。
碳三植物和碳四植物合成的淀粉以及这些淀粉转化而来的糖,在营养和生理作用上没有差别。但是这两种途径产生的糖中C13同位素的比例不一样。实际检测的是C13与C12比例(这一比例大约等于C13在所有碳元素中的含量)对基准的偏移。蜂蜜中的糖主要是碳三植物产生的,偏移一般在23‰-27‰,最高的甚至可达30‰。而碳四植物的糖中的偏移一般在8‰-13‰的范围。高果糖浆或者蔗糖都来自于碳四植物。所以,如果蜂蜜中加了高果糖浆或者蔗糖,其C13同位素的偏移就会下降。理论上,通过检测蜂蜜中C13的偏移,就可以判定蜂蜜中是否加入了高果糖浆、玉米糖浆或者蔗糖这样的碳四植物糖。
根据最新的国家标准,C4的检测值必须小于7%。而SPAR蜂蜜标准为小于等于1%。

SPAR的选择 油菜花蜜、洋槐花蜜

 蜂蜜小常识

中国从古代就开始人工养蜂采蜜,蜂蜜既是良药,又是上等饮料,可延年益寿。我国伟大的医药学家李时珍在其所著的《本草纲目》中论述道“蜂蜜入药之功有五: 清热也;补中也;润燥也;解毒也,止痛也。“蜂蜜能改善血液的成分,促进心脑和血管功能,心血管病人经常服用很有好处;对肝脏有保护作用,能促使肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制作用;能迅速补充体力,消除疲劳;增强对疾病的抵抗力;还有杀菌的作用;能治疗皮肤伤害,特别是烫伤,改善睡眠,还可润肠通便。

 

蜂蜜为什么会结晶?

因为蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液,在15摄氏度左右葡萄糖析出所致。由于植物的多样性,蜂蜜的品种不同,结晶的多少、快慢程度也不同,天然葡萄糖含量越多就越容易结晶。但蜂蜜中加入白糖,在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分:纯蜂蜜结晶绵软,用筷子能很容易插入,放在手指上能很容易捻化,入口即化;掺糖的假蜂蜜只会在瓶底形成沉淀,很硬,用筷子不容易插进去,放在手指上捻时,有沙砾感,并且入口难化。蜂蜜结晶属正常物理现象,且这种物理现象是不可逆转的。

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